| Etnografías alimentariasIchan Tecolotl

Etnografías alimentarias de los pueblos nahuas y otomíes de Tlaxcala, Puebla, Hidalgo y Veracruz

Fabiola Minero Ortega[1] CIESAS Ciudad de México Daniel Humberto Vargas Serna[2] Antropólogo visual independiente La alimentación[3] se encuentra presente en todas las sociedades y culturas del mundo. ¿Por qué come…

octubre 14, 2026

Núm. 406

Pensamientos y acciones en torno a la cocina tlaxcalteca: Voces de cocineras

Ana Laura Ascención Mila[1] Universidad Intercultural de Tlaxcala Geovani Prisco Hernández[2][3] Universidad Intercultural de Tlaxcala Cocina de humo en San Pablo del Monte, barrio de San Miguel Nota: Espacio de…

octubre 14, 2026

Etnografías alimentarias de los pueblos nahuas y otomíes de Tlaxcala, Puebla, Hidalgo y Veracruz

Año 38, Núm. 406 (Julio 2026) Descargar PDF de la edición Presentación Etnografías alimentarias de los pueblos nahuas y otomíes de Tlaxcala, Puebla, Hidalgo y Veracruz Fabiola Minero OrtegaDaniel Humberto Vargas…

Núm. 406

Itacate, serie documental gastronómica del Valle del Mezquital

Israel Ñonthe Paredes[1] Idea original Benjamín Romero Salinas Dirección Grupo comunitario Doni Bastha Israel Ñonthe Paredes Músico, creador de contenido, artista Hñähñu Bejamín Romero Salinas Grupo Comunitario Doni Bastha Resumen…

octubre 13, 2026

Núm. 406

Rä hyä ya däk’ ëi. Historias y saberes de San Pablito. Provocando las memorias culinarias a través de las fotografías antiguas

Daniel Humberto Vargas Serna[1] Antropólogo visual independiente Imagen 1. Portada del documental Rä hyä ya däk’ ëi. La abuelita Lupita de la Loma muestra una fotografía de su familia, en…

octubre 13, 2026

Núm. 406

Elotlamanilistli: Ensayo visual sobre una pedagogía del cuidado

Carlos David González Aguilar[1] Universidad Iberoamericana Contenido El presente ejercicio de fotoensayo se desarrolla a partir del registro audiovisual etnográfico realizado durante el año 2024 en la comunidad de Teácatl…

octubre 13, 2026

Núm. 406

De comerse el semidesierto a vender el territorio: La cultura alimentaria hñähñu frente a la turistificación y la gourmetización

Érik Abraham Ávalos Ángeles[1] Hmunts'a He̱m'i, Centro de Documentación y Asesoría Hñähñu Preparando el zacahuil para esperar a nuestros muertos en la comunidad de San Miguel Tlazintla, Cardonal, Hidalgo Nota:…

octubre 13, 2026

Núm. 406

Impacto en la soberanía alimentaria y organización comunitaria que genera la Fiesta del Maíz, Ngo r´o dethä, en San Juan Ixtenco, Tlaxcala

Silia Mariana Juárez Cerón[1] Colegio de La Frontera Sur Imagen 1. Trenza de maíces de colores Nota: Casa de Simón Angora, campesino de Ixtenco que elaboró las trenzas, noviembre de…

octubre 13, 2026

Núm. 406

Hongos comestibles de una comunidad nahua de la montaña Matlalcueyetl, Tlaxcala

Eribel Bello Cervantes[1] Grupo Biocultural Yoloaltepetl Universidad Intercultural de Tlaxcala Imagen 1. Un día de recolección de hongos. Parte del grupo Biocultural Yoloaltepetl en bosque de la Matlalcueyetl, comunidad de…

octubre 13, 2026

Núm. 406

Prácticas alimentarias de los nahuas de la Huasteca: entorno socioambiental, conocimientos y participación de las mujeres.

Gloria Isabel Figueroa Gómez[1] Investigadora independiente Victoriano Hernández Martínez[2] Servicios Públicos de Salud del Instituto Mexicano del Seguro Social para el Bienestar. Coordinación de Acción Comunitaria Milpa xopamili de Atlaltipa Mirador,2025…

octubre 13, 2026